Ο Grigorov γεννηθηκε στις 27 Οκτωβρίου 1878 στο χωριό Στόντεν Ίζβορ της δυτικής Βουλγαρίας. Έγινε περισσότερο γνωστός για την ανακάλυψη του γαλακτοβάκιλου Lactobacillus bulgaricus. Είναι ένα βακτήριο απαραίτητο για τη ζύμωση του γάλακτος στο γιαούρτι.
Έχοντας δείξεις από μικρός ενδιαφέρον για τις επιστήμες, ο Γκριγκόροφ έγινε κάτοχος διδακτορικού από το Ελβετικό Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Γενεύης. Κατόπιν εργάστηκε ως βοηθός έρευνας.
Stamen Grigorov και η ανακάλυψη τoυ γαλακτοβάκιλου
Το 1905 ανακάλυψε πως ο συγκεκριμένος βάκιλος δημιουργεί το φυσικό γιαούρτι. Αιτία ήταν το γαμήλιο δώρο της συζύγου του το 1904 που δεν ήταν άλλο από Βουλγάρικες παραδοσιακές τροφές. Για κάποιον λόγο αυτές του κέντρισαν το επιστημονικό του ενδιαφέρον.
Σύμφωνα με το Google Doodle, ο Grigorov είχε μείνει ενθουσιασμένος από τα οφέλη για την υγεία του γιαουρτιού. Πήρε την απόφαση να αναλύσει τη σύνθεση του στο μικροσκόπιο και από εκεί ξεκίνησαν όλα.
Ένα χρόνο αργότερα, ο βιολόγος ανακάλυψε τον μικροοργανισμό, ο οποίος τελικά ονομάστηκε bulgaricus προς τιμήν της πατρίδας του.
Αν και ο Γκριγκόροφ έγινε ευρέως γνωστός για την ανακάλυψη του γαλακτοβάκιλου, έκανε και πλήθος άλλων αξιοσημείωτων ανακαλύψεων κατά τη διάρκεια της ζωής του. Πολύ γνωστή είναι η έρευνα του στην οποία απέδειξε την πρώτη χρήση μυκήτων πενικιλίνης κατά της φυματίωσης. Η ανακάλυψη αυτή συνέβαλλε στη δημιουργία του πρώτου εμβολίου κατά της φυματίωσης.
Στο χωριό του το Στόντεν Ίζβορ, στεγάζεται μουσείο γιαουρτιού. Είναι ένα από τα ελάχιστα στον κόσμο, ως αναγνώριση στο έργο του. Στην 110η επέτειο της ανακάλυψης του γαλακτοβάκιλου πραγματοποιήθηκε στην γενέτειρα του φεστιβάλ γιαουρτιού, όπου οι ντόπιοι παραγωγοί εξέθεσαν γιαούρτια και τυριά.
Ο Γκριγκόροφ πέθανε ακριβώς την ημέρα των γενεθλίων του το 1945. Είχε ήδη επιστρέψει στη Βουλγαρία για να έργαστεί σαν γιατρός. Απεβίωσε σε ηλικία 67 ετών.
